Etapele procesulul de producție

1. Câmp ( semanare, irigare, tratare, recoltare materie prima );
2. Recepția – calitativă/cantitativă – controlul, analiza și verificarea cerințelor specificate (aspect, culoare, gust, miros, calitate, maturitate, etc.)
3. Sortarea - sortare prin ventilare;
4. Spălarea – prima spălare;  îndepărtarea impurităților grosiere (pământ, nisip, etc.) ;
5. Taierea vârfurilor ( fasole );
6. Clasificarea legumelor/fructelor  - pe calități și dimensiuni;
7. Opărirea  – la aproximativ 95°C pentru inactivarea enzimelor oxidative și păstrarea calităților organoleptice inițiale: gust, aroma, culoare;
8. Dozarea recipienților – pentru asigurarea gramajului indicat pe etichete;
9. Prepararea lichidului de acoperire - umplerea borcanelor/cutiilor astfel incat produsele să-și păsreze savoare (saramura, oțet, bulion, sirop);
10.Închiderea recipienților – are rol hotarator în asigurarea conservării produselor până la data expirării;
11. Sterilizare/pasteurizare – tratament termic (peste 100°C) care împiedică alterarea microbiologică și asigură conservabilitatea produselor, menținerea calității și a valorilor nutritive;
12. Depozitarea  - borcanelor / cutiilor fara etichetă în depozit;
13. Etichetarea - dupa comenzi, iar eticheta conține informațiile necesare despre compoziția produsului, greutate etc;
14. Ambalarea – produselor etichetate în depozit;
15. Livrare către clienți.